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어떻게 이 책을 구매하게 되었는지는 정확하게 기억이 나지 않는다. 하지만 나의 yes24 카트 안에 있었고, 읽게 되었다. 아마도 생활맥주 임상진 대표님 추천이 아니었을까? 생각한다. 생활맥주 임상진 대표님은 내가 본 사람중에서 가장 케토 다이어트, 또는 저탄고지 다이어트를 잘 실천하고 계신 분인데, 종종 좋은 유튜브나 책을 추천해 주시기 때문이다.

이 책은 혈당에 대한 책이다. 혈당 스파이크를 잘 관리하는 것이 건강에 있어서 가장 중요하고, 그 이유는 수백가지로 나온다. 최근에 측정 도구들이 발달하면서 인간은 어떤 음식을, 언제, 어떻게 먹느냐에 따라서 혈당이 어떻게 움직이는지 알게 되었고, 더 정밀하게 측정할 수 있게 되었다.

심해와 우주를 탐사하는 지금의 시대에도 인간은 자신의 몸 조차도 완벽하게 이해하지 못한다. 수천년간 진행되어 온 진화의 과정과 결과로서, 과연 어떤 방식과 순서로 음식을 먹는 것이 우리에게 가장 건강한 삶을 가져다 주는 것인지 알아내는 것은 쉽지 않다는 뜻이다. 이제야 조금씩 그 비밀이 벗겨지고 있다는 느낌인데, 이 책은 그 실마리를 주는 정보 중에 하나라고 볼 수 있다.

음식에 대해서 생각할 때 여러가지를 고민해야 하는데, 그 중에 하나가 바로 당(sugar)이고, 칼로리 역시 매우 중요한 요소이지만, 칼로리가 같다고 해서 체중이나 몸에 같은 영향을 끼치지는 않는다는 것이 이 책의 내용이다. 이 정도의 지식은 이제는 거의 대부분의 사람들에게 진실(fact)로 받아들여지고 있는 것 같다. 예컨대 초콜릿으로 먹게 되는 100kcal 의 열량과 고기로 먹게 되는 100kcal 의 열량이 우리 몸에서 같은 작용을 하지는 않는다는 것이다 .

나 또한 당에 대해서는 업무적으로도 생각할 여지가 많다. 알코올이라는 것이 결국은 당을 발효해서 얻는 것이기 때문이다. 최근에는 식이섬유 또는 섬유질에 대해서도 생각해볼 여지가 많아지고 있고, 맥주에 칼로리 표시가 강화되면서 (과연 이것이 맞는 방향인가? 라는 생각은 들지만) 칼로리에 대해서도 많은 책과 정보를 찾아보게 되었다. 우리 회사도 최근에 저탄수화물 맥주, 식이섬유 함유 맥주, 저칼로리 맥주 등을 만들고 있기 때문이다.

개인적으로는 저알코올 또는 논알코올 맥주는 만들지 않을 것 같기는 하다. 이 카테고리는 내가 논리적으로 동의할 수 없는 카테고리이기 때문이다. 차라리 나보고 콜라를 만들라고 하거나, 몰트 탄산 음료를 만들라고 하는 것이 더 나을 지도 모르겠다. (사실 논알코올 맥주와 몰트 탄산 음료는 같은것일 수도 있다)

이 책은 이 책 자체로는 그냥 단순한 정보의 나열일 수도 있다. 특히 이 책에서는 어떤 음식을 먹었을 때 혈당의 수치가 어떻게 변하는지에 대해서 그래프를 다양하게 보여주고 있는데, 이 정보들은 꽤나 유익하다. 저자가 운영하는 인스타그램에 이 책의 내용과 같은 내용들이 많이 올라오는데, 아래 태그 해 놓았다. 나도 팔로우 하고 있는데, 벌써부터 날씬해지는 느낌이다.

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