회사에서 신입사원 교육이 있어서 보스톤에 왔다. 2주간의 신입사원 교육을 마치고 보스톤에서 하루간 휴가를 보내기로 했다. 이번 교육에서 함께 트레이너로 참가한 친구중에 미국 맥덕이 있었다. 보스톤에서 나고 자란 토박이었다. 그는 이렇게 말했다.
‘트릴리움 Artiac (아티액)이 헤디 토퍼(Heady Topper)보다 낫다’
나보고 이 말을 믿으라고? 도대체 듣도 보지도 못한 트릴리움이라는 곳에서 만든 듣도 보도 못한 맥주가 알케미스트의 헤디토퍼보다도 훨씬 낫다니…
하지만 직감적으로 트릴리움은 꼭 가봐야겠다는 생각이 들었다. 왜냐하면 서울에서 떠나오기 전에 미디키님에게도 보스톤에 가면 어디를 가봐야 할지 물어봤을 때
‘다 필요 없고, 트릴리움만 가면 돼’
라는 말을 들었기 때문이다.
http://www.trilliumbrewing.com
보스톤 다운타운에서 차로 10분 정도 떨어진 곳에 있는 트릴리움은 근처에 갔을 때부터 나에게 신선한 충격을 주었다. 길게 늘어서 있는 사람들의 줄이 가장 먼저 보였기 때문이다. 그들의 손에는 그라울러(Growler)가 들려져 있었다. 대박 브루어리의 조짐은 바로 길게 늘어선 줄, 그리고 그 차례를 기다리는 사람들의 손에 들려진 그라울러라고 할 수 있다.
무려 20-30분 정도를 기다려서 겨우 내부로 들어갈 수 있었다. 안쪽에는 그라울러 줄과 바틀 줄로 다시 한번 사람들이 나뉘었다. 줄 서 있는 동안 바로 뒤에 서 있던 맘씨 좋게 생긴 미국인과 이런 저런 이야기를 나누었는데…
일단 대체적으로 알케미스트 헤디토퍼 보다는 트릴리움의 아타익이 더 낫다는 것이 이 동네 아이들의 일반적인 견해인 것은 확인했다. 그리고 또 한가지 확실한 것은 보스톤에서 꼭 가봐야 하는 브루어리를 단 한곳만 꼽으라고 한다면 바로 트릴리움이 맞다는 점이었다.
긴 줄을 지나서 드디어 보틀을 샀다. 내가 간 날 살 수 있었던 맥주는 총 7종. 모두 한병씩 사고, 유명한 Artaic 하고 Mettle 등은 2병씩 샀다. 공항에 가져가서 부치는 것은 물론 고된 일이겠지만, 그건 일단 나중에 생각할 일이고….
아타익을 호텔에 와서 한병 시음해 보았다.
과연 왜 헤디토퍼보다도 더 나은 평가를 받고 있는지 알만 하다. 100% 모자이크 만으로 어떻게 이렇게 화려한 홉 향을 낼 수 있는지… 환상적인 아로마가 먼저 나의 코를 사로잡았다. 아주 아주 플로럴 하다. 전형적인 웨스트 코스트의 IPA들보다는 훨씬더 깊이가 있는 아로마가 느껴진다. 그러면서도 묵직한 바디감이 전혀 부담스럽지 않다. 한마디로 환상적이다.
헤드 리텐션은 그다지 강하지는 않았다. 금새 사그라들기는 했지만, 그렇다고 한국 맥주처럼 증발하는 느낌은 아니다. 투명도는 hazy 했고, 플레이버는 아주 풍부하다. 달콤한 꿀이 약간 느껴지지만 곧 홉의 비터가 아주 매시브하게 느껴진다는 것을 느낄 수 있다. 드라이 호핑을 쩔도록 했다는 것을 쉽게 느낄 수 있을 정도의 강렬한 아로마가 플레이버와 더불어져서 입 안에서 무언가 뿌연 그림을 그리고 있는 느낌이다. 몰트 백본이 강하게 받쳐 주기 때문에 홉만으로 떡칠하는 그런 느낌은 절대 아니다. 홉과 몰트의 밸런스가 잘 맞아 떨어졌다. 애프터 테이스트는 길지 않고 깔끔한 편이다.
이 정도면 지금까지 마셔본 Double IPA 중에서는 개인적으로 최고점을 줄 수도 있겠다는 생각이었다. 왜 보스톤 사람들이 알케미스트 헤디 토퍼와 비교했는지 알만하다. 이 정도라면 Two Hearted Ale과 견주어도 한치도 모자람이 없다.
한국에 하루빨리 수입이 되길 바란다. 하지만 오늘 내가 보스톤에서 봤던 아주 긴 줄과, 홈페이지에서 확인할 수 있었던, 최근에 보스톤 근교에 공장을 짓고 있다는 점으로 미루어보아서, 아직은 공급이 수요를 절대로 못따라가고 있는 중인 것 만은 확실하다.
하루빨리 이 맥주를 한국에서도 맛볼 수 있기를 바래본다.
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