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에딘버러에 Innis & Gunn의 시음행사에 참여했다가 밤에는 브루독 펍으로 왔다. Brew Dog은 전혀 영국적이지 않다. 이들은 명확하게 미국적인 크래프트 맥주를 지향하는 브루어리이다. 하지만, 분명 영국, 그것도 스코틀랜드의 작은 마을인 애버딘(Aberdeen)에서 시작했는데, 애버딘은 에딘버러에서 차로 2-3시간 거리이다. 멀다면 멀고, 가깝다면 가깝지만, 에딘버러는 어디까지나 스코틀랜드의 수도.

사실 스코틀랜드는 맥주의 나라는 아니다. 분명 스코틀랜드라고 하면 제일 먼저 떠오르는 것은 위스키일 것이다. 하지만 영국은 분명 맥주발전에 많은 역할을 했고, 스코틀랜드 역시 Wee heavy 같은 독특한 스타일의 맥주를 발전시키면서 맥주씬에 한몫을 하고 있었다. 그러나 아일랜드의 Guinness, 잉글랜드의 Fuller’s 와 같은 대형 양조장은 스코틀랜드에서 찾아볼 수가 없었던 것이다.

그러다가 2007년에 겁없는 청년 둘이서 브루독을 시작했고, 점점 세력이 커지고 있다. 미국식 맥주이기는 하지만, 다양한 브루어리들과 똘기를 겨루고, 힘을 합치면서 나날이 성장하더니 이제는 여기저기 유통도 제법한다.

브루독이 커져 나가는데는 그들의 펍도 한몫을 했다. 영국은 어디까지나 Fish & Chip 으로 대표되는 펍의 문화가 살아 숨쉬는 곳이다. 이런 좋은 환경에서 좋은 맥주를 팔기 시작하면서 브루독은 성공했고, 그 중심에 펍이 있기에 한번 가보지 않을 수 없었다.

에딘버러 브루독 펍은 에딘버러의 상징과도 같은 에딘버러 성에서 불과 걸어서 10분 정도밖에 떨어져 있지 않다. 하지만 이 동네는 심상치 않은 동네이다. 나중에 펍에서 만난 현지인 친구들에게 물어보니 여기 술취하고 꼬장 부리는 사람이 많은 동네로 유명하다고 한다. 그래서인지 브루독 펍에 가까이 가니 이미 정문에 경찰관 두명이 지키고 있었다. 하지만 들어갈때만 해도 이런 동네라는 사실을 심각하게 느끼지는 못했다. 그냥 좀 어둑어둑 하다고 느낀 정도..

하지만 펍 안은 밝고 활기차다. 뭔가 진짜 영국에 온 느낌이랄까? 사람들이 왁자지껄 떠들고, 좌석에 가만히 앉아서 술을 마시는 사람이 소수이고. 일어서서 떠들며 마시는 사람이 다수이다. 몇몇 사람들은 보드게임을 하면서 맥주를 마시고 있기도 하다.

메뉴판은 크게 세 부분으로 나눠서 볼 수 있다. 브루독 맥주, 게스트 맥주, 그리고 음식메뉴이다. 음식은 너무 작고 짜짤하게 써 놔서 그냥 눈에 큼직하게 보이고, 맛을 가늠할 수 있는 피자를 시켰다. 술은 브루독 술을 마시러 온거니까 브루독 맥주로 시키기로 했다. 이미 우리나라에도 수입되어서 유명한 펑크, 잭햄머, 5AM 등은 시키지 않으려고 하다보니 남은 술이 4개. 그래서 그냥 4개짜리 샘플러로 시키기로 했다.

역시 우리나라 술집과 가장 다르고 절대 적응이 안되는 것은 맥주를 사기 위해서 카운터에 줄을 서야 하는점. 줄을 서서 한참을 기다린 끝에 드디어 바에 도달하여 주문을 했다. 주문을 하고 술을 기다리는데, 재미있는 것을 발견했다. 통 속에 맥주인듯한 액체가 들어있고, 그 안에 홉, 레몬, 사과, 민트 등을 가득 채워놨다. 홉 캐논이라는 메뉴인데, 그날 그날 바뀐다고 했다. 오늘은 잭 해머에 이렇게 다양한 과일과 홉을 담궈서 팔고 있었다. 안마셔볼 수 없어서 한잔… 사실 그냥 잭 햄머가 조금 더 낫다고 봐야 할 것 같다.

사실 이 날 브루독펍에서 자리가 없어서 어떤 커플과 합석을 했는데, 알고보니 여자는 에딘버러 출신이고 남자는 스페인 출신인 커플이었다. 맥주 이야기를 하다가 친해져서 거의 2시간을 내내 맥주에 관해서 떠들었다. 이들이 보기에도 동양에서 온 어떤 남자가 맥주 마시러 에딘버러까지 와서, 그것도 브루독 펍에 와서 떡하니 앉아 있으니 신기했던 것일께다. 덕분에 재미있는 이야기를 많이 듣기는 했는데, 문제는 사진이 촛점들이 많이 흔들렸다는 점이다. 위의 피자와 맥주 사진도 촛점이 잘 안맞았는데, 나중에 집에 와서야 알았다.

한국에도 점점 좋은 펍들이 많이 생기고 있기에 이제는 더 이상 브루독 펍의 분위기가 엄청 부럽거나 하지는 않다. 그냥 이런것도 하나 있으면 장사 되겠네… 정도의 생각이 들 뿐이지 아주 특별하게 느껴지지는 않았다.

그렇다고 이 펍에 실망한 것은 아니다. 이 정도로 훌륭한 맥주가 많고, 분위기가 좋은 펍은 그 도시에서 흔치 않기 때문에 한번씩 방문하는 것에는 감성적으로 안정감을 주는 무언가가 있다. 그 동네에서 제일 맛있는 맛집을 찾아간 기분과 비슷하다고 할까? 여행자는 분명 가장 비싼 레스토랑을 가고 싶은 것은 아니지만, 뭔가 그 지역의 로컬 사람들이 먹고 마시고 즐기는 것을 하고 싶기 때문에, 그런 관점에서 그 타운에서 좋다는 펍을 가는 것은 로컬 사람들을 만나기에 좋은 선택인것 같다.

낮에 Innis & Gunn 에서 마신 술의 기운이 아직 빠지지 않아서 술을 많이 마시지는 못했다. 그래도 하루치 정량을 2-3잔 정도로 본다면 이미 훌쩍 넘긴 셈이다. 게다가 브루독 펍은 도쿄에도 생기고, 아마도 내 예상에 우리나라에서 맥주 사업을 하시는 분 중에 누군가가 곧 서울에도 가지고 오지 않을까 생각한다. 그렇기에 문을 나서면서 아주 아쉽다는 생각이 들지는 않았다.

그러다가 문득 생각해보니 왜 암스테르담에는 브루독 펍이 없을까? 라는 생각도 잠시 들었다. 최근에 바르셀로나에도 열었다던데…