(맥만동에 올렸던 글을 재편집하여 올립니다)
2014년 가을. 평소에 일 때문에 너무 바빠서 시간을 못 내다가 아껴두었던 휴가를 사용해서 시카고의 Siebel institute (이하 Siebel, 혹은 지벨) 에 가서 맥주 Tasting 및 Food Pairing 수업을 듣기로 마음먹었다. 일요일에 시카고 도착이었는데, 오자마자 간 곳은 역시 브루어리였다.
내가 첫 행선지로 택한 곳은 Two Brothers Brewing. 시카고에서 차로 한 시간 정도 떨어진 곳인 Naperville 이라는 곳에 있는데, 예전에 시카고에서 유학하던 시절부터 꼭 가보고 싶었던 곳이다.
홈페이지: http://www.twobrothersbrewing.com/
이 브루어리는 창업자 형제들이 젊은 시절에 벨기에에서 유학하면서 벨기에 맥주의 영향을 많이 받았다고 한다. 하지만 라인업은 여전히 매우 미국적인 편이다. 대표적인 술은 Ebel’s Weiss, Cane & Ebel, Paririe Path Ale 일 것이다. 그 중에서도 Paririe Path Ale은 벨지안 골든 에일로 우리나라에서도 좋은 평을 듣고 있는 것으로 알고 있다.
술은 매우 유명한 브루어리들도 막상 가보면 작고 좀 허망한 경우가 많다. Two Brothers 또한 외형이 그렇게 크지는 않다. 특히나 대형 상업 양조장의 브루어리들을 보다가 막상 크래프트 브루어리들의 설비를 보면, 이렇게 작은 곳에서 전세계로 뻗어나가는 그 많은 술을 다 만든단 말인가? 라는 생각이 들 때가 많다.
Two Brothers도 투어가 있는데, 투어는 대부분이 양조 설비가 있는 건물에서 이뤄진다. 가이드는 좀 신참인 편이었는데, 맥주 양조 과정에 대해서는 아주 성의있게 잘 설명해 주었다.
특히 Two Brothers의 형제들은 커피나 와인에도 관심이 많다고 하는데, 실제로 양조장 한쪽에는 커피 볶는 기계도 있었고, 가까운 곳에 카페도 운영하고 있다고 한다. 주변에서 와인이나 커피를 좋아하는 사람이 가끔 크래프트 맥주에도 지대한 관심을 갖는 경우를 본다. 나 스스로도 그랬는데, 그건 아마도 음료 쪽에서 뭔가 맛의 깊이를 이해하고 싶어하는 사람들이라는 공통점이 있기 때문인 것 같다. 우리나라에서 지난 몇년 동안 와인이나 커피의 붐을 지켜보고 있자면, 분명 크래프트 맥주의 앞날도 밝은 것 같다.
투어가 끝나면 역시 바로 옆에 있는 탭하우스에서 시음을 할 수가 있다. 시음할 수 있는 맥주는 5종류 정도 됐던것 같은데, 그 정도면 아주 충분하게 마시고 취기를 느낄 수 있는 정도이다.
특히 그 날은 먹었던 안주가 인상적이었다. 안주는 바로 피클 튀김.
나중에야 안 사실이지만, 이 피클 튀김은 미국의 펍에서는 그리 드문 안주가 아니었다. 그 후에도 시카고의 몇군데의 펍에서 피클 튀김이라는 안주를 볼 수 있었다. 원래 미국사람들이 뭐든지 튀기고 보는 경향이 있기는 한데, 피클 튀김은 좀 황당하다는 생각을 나도 처음에는 했다.
그런데 먹어보고 나니 나쁘지 않다. 피클이 주는 상큼한 맛과 겉을 감싸는 빵가루 튀김의 바삭한 맛이 함께 어우러져서 맥주 안주로 전혀 나쁘지 않았다. 아마도 우리나라의 펍에서도 이 안주를 시도해본다면 아주 좋은 반응을 얻지 않을까 생각한다.
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예전에 여행 다녔던 여행기도 종종 올릴 예정입니다.
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